FRANCO PEPE : chef pizzaïolo — par Elisia Menduni

Texte : Elisia Menduni
Photographies de : Adam Bricker et Brian McGinn
Éditeur : PHAIDON

Langue française

ISBN : 9781837290956
Format : Couverture rigide
Dimensions : 30 cm (Hauteur), 22 cm (Largeur)
238 pages

Franco Pepe, fondateur de la pizzeria mondialement connue Pepe in Grani, partage sa philosophie et ses recettes.

Franco Pepe transforme avec brio des ingrédients simples en délicieuses pizzas. Son attention à la qualité des produits et ses techniques innovantes ont élevé cet humble plat en véritable création gastronomique. Son restaurant situé à Caiazzo, au nord de Naples, est devenu un lieu incontournable. Critiques et chefs du monde entier célèbrent le travail de Franco Pepe, pour qui la pizza est une forme d'art à part entière.

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